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伏特加酒(Водка)是俄罗斯的传统饮料;伏特加酒以或土豆为质料,经由蒸馏制成高达95度的酒精,再用淡化至40度到60度,并经由活性炭过滤,使酒质越发晶莹澄澈,无色且油腻爽口,使人感应不苦、不苦、不涩,只要炎火般的刺激,构成伏特加酒独具一格的特征。因而,正在种种调制的基酒当中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

 

 凭据传说,伏特加最早为十五世纪晚期克里姆林宫楚多夫(Chudov)修道院里的修道士所酿。起先,修道士们酿酒所用的酒精要从热那亚入口,厥后便逐步最先接纳当地用黑麦、小麦和绵软的山泉水消费的酒精。

 

伏特加无色有趣,没有显着的特性,但很提神。伏特加酒口胃烈,劲大刺鼻,除取软饮料混淆使之变得干洌,取烈性酒混淆使之变得更烈以外,别无它用。但因为酒中所露杂质极少,口感纯洁,而且能够以任何浓度与其它饮料混淆饮用,以是常常用于做鸡尾酒的基酒,酒度一样平常正在40度—50度之间。

 

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伏特加的传统酿造法是起首以土豆或玉米、大麦、黑麦为质料,用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液,再使酒精液流经衰有大量柴炭的容器,以吸附酒液中的杂质(每10降蒸馏液用1.5公斤柴炭一连过滤不得少于8小时,40小时后最少要换掉10%的柴炭),最初用蒸馏水稀释至酒度40-50%,撤除酒精中所露毒素和别的异物的一种纯洁的下酒精浓度的饮料。伏特加酒不消陈酿便可出卖、饮用,也有少许的如香型伏特加正在稀释后还要经串香顺序,使其具有芬芳味道。伏特加取金酒一样皆是以谷物为质料的下酒精度的烈性饮料,而且不需贮陈。但取金酒比拟,伏特加干洌、无刺激味,而金酒有浓郁的杜松子味道。伏特加无色无杂味,没有显着的特性,但很提神。伏特加酒除取软饮料混淆使之变得干洌,取烈性酒混淆使之变得更烈以外,别无它用。但因为酒中所露杂质极少,口感纯洁,而且能够以任何浓度与其它饮料混淆饮用,以是常常用于做鸡尾酒的基酒,酒度一样平常正在40°一50°之间。

 

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